Pārtika, ko mēs ēdam, burtiski ir būtiska dzīvībai. Viņi arī nosaka, kas mēs esam kā kultūra. Nav noslēpums, ka burgeri un frī kartupeļi, cīsiņi un ābolu pīrāgs ir tik amerikāniski, cik vien tas var būt, taču valstij, kas lepojas ar to, ka to uzcēluši imigranti, jārēķinās, ka viņi no ārzemēm ir atveduši ne tikai savu darba ētiku. .



Lai gan parastie lielveikali pamazām ķeras pie etniskiem pārtikas produktiem un produktiem, to piedāvājums joprojām ir diezgan ierobežots. Visbiežāk tur ir viena eja vai sauja plauktu, kas veltīti precēm no citām valstīm, un pat tad tās ir salīdzinoši nezināmas plašajam amerikāņu patērētājam. Lai iegūtu pēc iespējas autentiskākas garšas, pircēji, kuri vēlas dublēt savu dzimto zemju virtuvi, vēršas pie specializētiem starptautiskajiem tirgiem.

Runājot par vārda atpazīstamību, šie tirgi ne tuvu nav tik populāri kā Safeway vai Lucky. Tie drīzāk ir slēpti dārgakmeņi, kas ir unikāli gan ar savu piedāvājumu, gan to, kā tie mijiedarbojas ar klientiem, kurus tie apkalpo.





Tie ir izveidoti savdabīgākajos tirdzniecības centros un laukumos, kas ir pazīstami galvenokārt un dažkārt tikai saliedētajās kopienās, kas tos bieži apmeklē. Tā ir dinamika, ko veicina niša un nepieciešamība: tirgotāji pelna iztiku, darot to, ko prot vislabāk, un klienti alkst pēc savas dzimtenes pazīstamās garšas.

Iespējams, labāko piemēru var redzēt Mama's Bakery Los Gatos, kur ebreju pāris Ābrahams un Minoo Shemirani jau 13 gadus pasniedz kopienai maizes, cepumus un cepumus. Viss ir košera, ražots caurumu ceptuvē nelielā kompleksā N. Santa Cruz Avenue, un, neskatoties uz tā nelielo fizisko klātbūtni, nosaukums sniedzas tālu.



Lielākā daļa cilvēku nezina, kur mēs atrodamies, bet viņi zina par mums, Džons Šemirāni saka par ģimenes uzņēmumu.

Šemirāni, kurš dzimis Amerikas Savienotajās Valstīs, palīdz saviem vecākiem ar biznesa aizkulisēm, piemēram, dokumentu kārtošanu un maizes ceptuves vietni. Viņa tēvs iemācījās cept 13 gadu vecumā, bet tēvs pirms viņa.



Tā ir ļoti bagāta tradīcija, no kuras viņš nāk. Viņa tēvs bija slavens maiznieks Irānā, Šemirāni teica par savu tēvu.

Maizes ceptuve apkalpo klientus, bet lielākā daļa uzņēmējdarbības nāk no vairumtirdzniecības citiem mazumtirdzniecības veikaliem. Shemirani saka, ka Mama's Bakery ir ne tikai populāra pilsētas ebreju kopienā, bet arī ir veikusi pasūtījumus no pat Ņujorkas.



Ironiski, nevis lielās lielveikalu ķēdes ar savu efektivitāti un resursiem piesaista klientus reģionālā līmenī. Tas ir tāpēc, ka tas, kas ir pieejams lielveikalā, noteikti būs pieejams arī citā, neatkarīgi no veikala nosaukuma.

Taču neliels tirgus, kas nav lielāks par dažiem tūkstošiem kvadrātpēdu, var piesaistīt klientus no Sakramento, kuri nedēļas nogalē brauc uz līča apgabalu, lai tikai iepirktos pārtikas preču veikalos. Edvards Atols no Starptautiskā pārtikas tirgus saka, ka tas notiek visu laiku viņa 32 gadus vecajā galvenajā vietā Kurtnera avēnijā Sanhosē.



Nedēļas nogalēs šī vieta kļūst kā zooloģiskais dārzs, saka Atoule, kuram kopā ar brāli Semu pieder tirgus un kurš to pārvalda. Mūsu piedāvātā izvēle zem viena jumta ir lielākā līča apgabalā. Mēs cenšamies aptvert valstis no visas vietas.

Šeit ir importēts ūdens no Itālijas, grieķu olīvas un jogurta soda no Tuvajiem Austrumiem, lai nosauktu dažus produktus. Tirgus sākās ar 1100 kvadrātpēdu platību un ir paplašinājies līdz gandrīz 5000 pēc tam, kad tika pievienota gaļas nodaļa, produkcijas sadaļa un siera un olīvu batoniņi. Atoule apsver iespēju nākotnē pārcelties uz lielāku telpu Kempbelā.

Trīs līdzīgi tirgi Orchard City atrodas tikai ceturtdaļjūdzes attālumā viens no otra. W. Hamilton Avenue, tieši uz rietumiem no San Tomas Expressway, Hamilton Euromarket ir vieta, kur var atrast Austrumeiropas/Krievijas cenas, un Bahar International Market, kas specializējas Persijas un Vidusjūras produktos, atrodas tajā pašā laukumā. Un tieši pāri ielai Oakmont produktu tirgus ātri kļūst par vietu, kur atrast preces no visiem pasaules malām.

Atšķirībā no kaimiņiem, Oakmont Produce, kas ir atvērts nedaudz vairāk nekā gadu, piedāvā svaigu produktu izlasi papildus importēto produktu pārpilnībai. Krājumu saraksts skan kā Apvienoto Nāciju Organizācijas sarakste — no bulgāru marinētiem dārzeņiem līdz meksikāņu gāzētajam dzērienam valodās, kuras vidusmēra pircējs nevar identificēt.

Veikala vadītājs Hosē Garsija saka, ka tirgus cenšas apmierināt visus demogrāfiskos apstākļus, piedāvājot plašu preču klāstu no pēc iespējas vairākām valstīm, lai gan šķiet, ka plauktos dominē Krievijas produkti. Patiešām, veikala klientu loku galvenokārt veido Krievijas un Austrumeiropas valstu pamatiedzīvotāji, taču ir arī tādi, kas meklē jaunas garšas.

Ilggadējā Kempbelas iemītniece Merilina Hjūma četras līdz piecas reizes nedēļā ierodas tirgū pēc svaigām sēnēm, burkāniem un mellenēm, taču viņai ir arī apetīte pēc vācu galvas siera, kas nebūt nav siers, bet gan pusdienu gaļa, kas pagatavota no sēņu mīkstuma. dzīvnieka galva. Viņai arī patīk tirgus īpaši lielās olas.

Es nekad neesmu redzējis tik lielus, sacīja Hjūms.

Garsija saka, ka svaigie produkti piesaista jaunus klientus, kuri pēc tam pamana pārējās preces veikalā. Pēc tam viņi pastāsta saviem draugiem, un tas ir par veikala labākās reklāmas kampaņas apjomu. Faktiski gandrīz katrs tirgus kā galveno jaunu klientu piesaistīšanas veidu min reklamēšanu no mutes mutē.

Tas ir loģiski, ņemot vērā to, ka tuvumā nav daudz šāda veida vietu. Tātad, kad kāda grupa, piemēram, vietējā persiešu kopiena, uzzina par jaunu vietu, viņi noteikti par to runās.

Tuvo Austrumu kopienās viņi visi runā baznīcās un salonos, saka Atoule, Libānas dzimtene. Bet daudzi cilvēki, kas būtībā tikko ieradās Amerikā, viņiem nav šīs lietas un viņiem pietrūkst mājas ēdiena, tāpēc tagad pēkšņi viņiem ir šīs lietas.

Rožu starptautiskais tirgus Saratoga centrā ir atvērts 10 gadus, un tas ir delikateses/tirgus, kas specializējas persiešu virtuvē un precēs. Ēdienkarte ir iecienīta ar kabobiem, žiroskopiem un falafeliem, un tās plauktos ir daudz priekšmetu, lai apmeklētāji varētu pagatavot šos ēdienus mājās. Produktu izvēle ir neliela, taču lielākās pārdevējas ir īpašās persiešu tējas un garšvielas, norāda veikala darbinieks Tamims Zardads.

Es ierados šeit vismaz reizi mēnesī, lai iegādātos garšvielas, kuras nevaru dabūt parastajos pārtikas preču veikalos, saka Saratogana Anna Šebanova, Irānas dzimtene. Viņiem ir specializētas garšvielas un lietas, kuras ir grūti atrast citos veikalos. Arī serviss mazākajos veikalos ir lielisks. Cilvēki jūs pazīst pēc vārda un zina, kas jums patīk, un pārliecinās, ka viņiem tas ir pieejams.

Ir zināms komforta līmenis, kad pircēji iegādājas sastāvdaļas no tirgotājiem, kuri precīzi zina, kas viņiem nepieciešams un ko viņi ar to darīs. Tas ir smalkums, ko sākumā ir grūti pamanīt, taču klientu apkalpošana ir galvenais iemesls, kāpēc pircēji saka, ka viņi dod priekšroku tirgum ar intīmāku sajūtu.

Tie, kas patronizē starptautiskos tirgus, bieži vien ir cilvēki, kas nesen ieradušies Amerikā, tāpēc iepazīšanās ar kaut ko tik nepretenciozu kā etiķete uz marinētu gurķu burkas vai siera zīmola var sniegt viņiem mājas komfortu. Tāpēc klienti meklē attiecības ar tirgotājiem un otrādi.

Viņiem patīk redzēt zīmolus, kurus viņi atpazīst, sacīja Garsija. Valodas un pakotnes atpazīšana rada atšķirības.

Pajautājiet jebkuram uzņēmuma Oakmont Produce darbiniekam seļodku, un viņi nekavējoties dosies uz otru pusi, lai paķertu sālītas zivis, kas Krievijā ir delikatese — asu aromātu un visu. Ne visi veikala darbinieki ir Krievijas pamatiedzīvotāji, taču viņi ir dzirdējuši populāro terminu pietiekami daudz, lai uzzinātu, ko klienti meklē.

Astoņdesmit pieci procenti Krievijas klientu vienmēr paņems vienu, Garsija saka par seļodku.

Interesanti, ka Rietumu ielejā atrodas vairāki Eiropas, Vidusjūras un Krievijas specializētie veikali. Lai atrastu Āzijas tirgu, ir jābrauc tālāk uz ziemeļiem uz Cupertino, Santa Clara un Sunnyvale, savukārt Sanhosē var atrast vairākus Meksikas tirgus.

Parādās daudzas etniskās vajadzības, sacīja Garsija. Ne pārāk sen, varbūt pirms 15 gadiem, Meksikas tirgi nebija tik tikko. Tagad viens ir uz katra stūra; tie parādās visur.

Tie nevarēja parādīties pietiekami ātri Šebanovam, kurš atbalsta vairāk starptautisku tirgu — iespējams, kādu no Āfrikas — Saratoga ciematā. Tā kā globalizācija iepazīstina cilvēkus ar pasaules garšām, vietējie tirgotāji piekrīt, ka tirgū būs vakuums, kas ir jāaizpilda, jo īpaši tādā kultūras ziņā tik daudzveidīgā apgabalā kā Bay Area.

taco zvana aizvēršana?

Jau ir tādi, kas aizpilda šo nišu, un, ja rodas vēl viens, lai aizpildītu citu tukšumu, nevajadzētu ilgi, līdz izplatīsies ziņas par tās piedāvājumu.




Redaktora Izvēle